Любителям малосольной рыбки...Приготовьте - не пожалеете!👩🍳🐟🥣🧂🍴
Как засолить Сёмгу, Форель или Лосось.
Автор — Светлана Валентиновна
Но я люблю Сёмгу и беру только ее. Рыбка получается, малосоленая и жирная, как масло .В магазине такую не купишь!
Берём, 2500-2700 кг
Режим стейками ,примерно 8-10 см
Затем каждый стейк, разрезаем на половинки ,с помощью пинцета удаляем все косточки .
Кожу не снимаем, она будет удерживать влагу нам для рыбки. Затем промываем под, проточной водой ,каждый кусочек, выложим на салфетку и удаляем по возможности, всю влагу, затем берём коньяк и сбрызгиваем хорошо, каждый кусочек рыбы. Коньяк даёт плотность и пряности рыбки..
Готовим смесь для засолки
Коньяк 50 гр
Сахар 7 ст.л
Соль крупная 7 ст.л.
Лавровый лист 10-15 шт( ломаный)
Черный перец..
Перемешиваем соль с сахаром и добавляем перец.
Берём ёмкость для засолки на дно насыпается немного смеси ,затем берём каждый кусок и хорошо посыпаем готовой смесью и выкладываем в ёмкость в верх кожей ,посыпая поломанным лавровым листом рыбку .И так делаем с каждым кусочком равномерно выкладывая в ёмкость, сверху разложим по целому листику лаврушки.
Затем накрывает пленкой и ставим под гнет. Оставляем рыбку в холодном месте на сутки. Затем убираем гнет и ставим ещё на сутки уже в холодильник! Через 2 суток после засола, достаем рыбку, промываем каждый кусочек, под водой , с помощью салфеток убираем влагу и снимаем кожицу.
Все рыбка ваша готова..
Приятного всем аппетита!
